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“賣包子的人很多，像我一樣10年不漲價的卻不多。”5月4日上午，長沙市開福區文星橋，35歲的吳鑫成忙活著準備下午出籠的面點食品。一個直徑約50cm的蒸籠、上百個經過揉捻的面粉劑子……10種差異化的餡料和面粉的組合，是他每天工作的台中西區住月子中心基本內容。
5元一個的牛肉餡包子、3元一個的辣椒炒肉餡燒麥……如今，傳統的早餐項目也采取“抱團”策略，它們或是品牌化發展，或是推出新口味搶占市場。而吳鑫成和他36平方米的鋪面，成為時代的堅守者之一。
吳鑫成開設的“宏順包子王老店”位於文星橋36號。這裡曾是長沙一大型菜市場——通泰街菜市場的主入口之一。2010年啟動民主東街棚戶改造項目，“拆遷後，銷售額一下子就降瞭一半，如今一個月收入一萬多一點，勉強維持一傢四口的生活開支和支付員工工資。”吳鑫成表示，文星橋、學宮街屬於老舊社區，沒瞭菜市場，流動人口隨即變少。2017年，學宮街、營盤路上有好幾傢包子鋪，慢慢地都搬走瞭。
14歲入行，包子鋪遠近聞名
“燒麥、小湯包、銀絲卷每種10個，剛好15塊錢。”已過花甲之年的廖阿姨，是這傢包子鋪的常客，“一般都是周五來買上十幾個包子、燒麥，做周末的早飯。老板人和氣，夫妻倆穿得也整潔，在這裡買習慣瞭，也不願意換口味。”
5月4日，長沙市文星橋，顧客到吳鑫成的店裡來買包子。 記者 黃亞蘋 攝
5元一個的牛肉餡包子、3元一個的辣椒炒肉餡燒麥……如今，傳統的早餐項目也采取“抱團”策略，它們或是品牌化發展，或是推出新口味搶占市場。而吳鑫成和他36平方米的鋪面，成為時代的堅守者之一。
吳鑫成一邊與記者交談，一邊忙著手中的工作。隻見他右手的大拇指和食指提起已切好的劑子，約3厘米長的面團放在左手上大拇指上繞一圈，一個雞蛋大小的銀絲卷就在他手中成型，整個過程不超過5秒鐘。
吳鑫成一邊與記者交談，一邊忙著手中的工作。隻見他右手的大拇指和食指提起已切好的劑子，約3厘米長的面團放在左手上大拇指上繞一圈，一個雞蛋大小的銀絲卷就在他手中成型，整個過程不超過5秒鐘。
堅持初心！長沙這傢店的包子還是10年前的價：五角一個
5月4日，長沙市文星橋，顧客到吳鑫成的店裡來買包子。 記者 黃亞蘋 攝
五角一個，這裡的包子還是10年前的價
“14歲入行時，從揉面、做餡、包餡開始學起，一斤面粉加多少發酵粉、包多少餡都有標準。”吳鑫成說，盡管包子鋪利潤越來越低，但從師父那學到的傳統不能忘，“越簡單的原材料越講究食物本味，絕不添加特殊的作料。”
吳鑫成一直在這裡堅守，他有一批固定的老客戶。談及自己的客戶，吳鑫成驕傲地說：“有個客人住在附近的領域大廈，2016年搬去澳大利亞時還特意買瞭一百多個包子帶過去。堅持初心，產品才能越做越好，現在客戶不僅有從汽車南站、冬瓜山台中西區月子中心介紹慕名過來的，還有在北京聯系我要求寄快遞的。”
老板14歲入行，包子鋪遠近聞名，他說“堅持初心，產品才能越做越好”
包子、卷子10年不漲價
吳鑫成開設的“宏順包子王老店”位於文星橋36號。這裡曾是長沙一大型菜市場——通泰街菜市場的主入口之一。2010年啟動民主東街棚戶改造項目，“拆遷後，銷售額一下子就降瞭一半，如今一個月收入一萬多一點，勉強維持一傢四口的生活開支和支付員工工資。”吳鑫成表示，文星橋、學宮街屬於老舊社區，沒瞭菜市場，流動人口隨即變少。2017年，學宮街、營盤路上有好幾傢包子鋪，慢慢地都搬走瞭。
&台中南屯區月子中心nbsp 五角一個，這裡的包子還是10年前台中西區高級月子中心的價
“2005年，門面租金每月才800元，一天至少能賣5000個面點產品。當時一個賣3毛錢，賣一個賺8分。”吳鑫成表示，當門面租金逐漸上調、原材料成本升高，2007年，他將價格從每個0.3元提高到0.5元。如今，十多年過去瞭，他的包子仍是0.5元一個。
包子、卷子10年不漲價
“2005年，門面租金每月才800元，一天至少能賣5000個面點產品。當時一個賣3毛錢，賣一個賺8分。”吳鑫成表示，當門面租金逐漸上調、原材料成本升高，2007年，他將價格從每個0.3元提高到0.5元。如今，十多年過去瞭，他的包子仍是0.5元一個。
“賣包子的人很多，像我一樣10年不漲價的卻不多。”5月4日上午，長沙市開福區文星橋，35歲的吳鑫成忙活著準備下午出籠的面點食品。一個直徑約50cm的蒸籠、上百個經過揉捻的面粉劑子……10種差異化的餡料和面粉的組合，是他每天工作的基本內容。
老板14歲入行，包子鋪遠近聞名，他說“堅持初心，產品才能越做越好”
14歲入行，包子鋪遠近聞名
吳鑫成一直在這裡堅守，他有一批固定的老客戶。談及自己的客戶，吳鑫成驕傲地說：“有個客人住在附近的領域大廈，2016年搬去澳大利亞時還特意買瞭一百多個包子帶過去。堅持初心，產品才能越做越好，現在客戶不僅有從汽車南站、冬瓜山慕名過來的，還有在北京聯系我要求寄快遞的。”
“14歲入行時，從揉面、做餡、包餡開始學起，一斤面粉加多少發酵粉、包多少餡都有標準。”吳鑫成說，盡管包子鋪利潤越來越低，但從師父那學到的傳統不能忘，“越簡單的原材料越講究食物本味，絕不添加特殊的作料。”
台中中區月子中心
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